蒸鮑魚仔

蒸鮑魚仔


材料
鮑魚仔 16 隻
粉絲 1 小扎
莞荽 少許(切短條,拌碟用)

調味料
豆鼓 2 茶匙(切碎)
蒜茸 2 茶匙
薑茸 2 茶匙
莞荽 2 茶匙(切碎)
紅椒仔 2 隻(隨意可省)
生油 4 湯匙
生抽 2 茶匙
胡椒粉 少許

製作過程
1. 粉絲用水浸軟，盛在碟上。鮑魚仔洗淨，去腸，置於粉絲上。
2. 將調味料切碎調和，加油、生抽、胡椒粉，鹽，用匙把調味料放在鮑魚仔上。大火蒸大概12 至15 分鐘。加莞荽段，上碟

豉汁蒸鲍鱼仔

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[color=#0000ff][size=4]原料：鲍鱼仔，豆豉，葱，蒸鱼豉油，红葱头，姜，蒜，糖，生粉。[/size][/color]
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[color=#0000ff][color=#0000ff][size=4]做法：
　　1,鲍鱼仔用小刷子刷洗干净，再用一个铁匙羹挖出肉，去肠，再刷洗干净，用少许生粉去除沾液，抹干水分备用。
　　2,姜蒜干葱豆豉一起剁碎，葱切花和切少许丝备用。
　　3,泡少许粉丝，鲍鱼肉表面轻划上几刀，粉丝垫盘底，鲍鱼仔放粉丝上，每个上面放一些姜丝，葱段擺在盘里，水烧开大火蒸六分钟，不要蒸久了，要不老了，蒸的同时一边煮汁。
　　4,煮豆豉汁，锅里放油，烧热，放剁碎的豆豉爆香，洒少许米酒或者料酒，再放少许蒸鱼豉油，糖，少许水，再用少许生粉化水打一个薄芡即成汁，洒葱花即可把汁淋在蒸好的鲍鱼仔上就可以了[/size][/color][/color]