苡仁水鸭汤

材料：苡仁50克、光水鸭1只，约1000克，葱2根，姜3片，盐少许

    烹制方法(四人份)：

    1、苡仁去杂质洗净，沥干水备用；膛好的水鸭洗净；姜切片，葱切段。

    2、瓦煲内注入适量清水，放入水鸭、苡仁、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火煲1小时，加盐调味即成。

    功效：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，肉味鲜甜且含脂肪少，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之效，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗作用。炎热的夏天常饮此汤，有健脾利湿、利水消肿等功效。