促消化防便秘 冬笋烧牛肉

冬笋烧牛肉香味浓郁，肉质鲜嫩，所用的冬笋营养十分不错，有素食第一品之称。</div><div class="article">
<P align=center><IMG alt=冬笋烧牛肉(图) src="cai_images/120554440750.jpg"></P>
<P><IMG alt=冬笋烧牛肉(图) src="cai_images/120554440751.jpg"></P>
<P>　　牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。</P>
<P>　　食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。</P>
<P align=left><IMG alt=冬笋烧牛肉(图) src="cai_images/120554440752.jpg"></P>
<P>　　1..把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。</P>
<P>　　2.往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。</P>
<P>　　3.接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。</P>
<P align=left><IMG alt=冬笋烧牛肉(图) src="cai_images/120554440753.jpg"></P>
<P>　　切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出更完美的<A class=blue href="http://food.39.net/" target=_blank>菜肴</A>。</P>
<P align=left><IMG alt=冬笋烧牛肉(图) src="cai_images/120554440754.jpg"></P>
<P>　　1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。</P>
<P>　　2.冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的<A class=blue href="http://food.39.net/nutrition/" target=_blank>营养</A>成分，具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点，使其本身可吸附大量的油脂，所以经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃<A class=blue href="http://food.39.net/" target=_blank>食物</A>中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。冬笋中富含的纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘因此在一定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生。</P>
<P align=right>（实习编辑：巫景铭）</P>
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