滋补养身 啤酒烧牛肉

本菜清香四溢，肉嫩可口，特别适合在寒冷的冬天食用。</div><div class="article">
<P align=center><IMG style="WIDTH: 389px; HEIGHT: 388px" alt="滋补养身 啤酒烧牛肉" hspace=0 src="cai_images/120554440770.jpg" border=0></P>
<P><IMG alt=啤酒烧牛肉(图) src="cai_images/120554440771.jpg"></P>
<P>　　主料：牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克。</P>
<P>　　调料：食用油30克，酱油2小匙，生姜1小块，大蒜3瓣啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖小匙，味精小匙。</P>
<P align=left><IMG alt=啤酒烧牛肉(图) src="cai_images/120554440772.jpg"></P>
<P>　　1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块；洋葱洗净切块；姜洗净切片；蒜洗净拍松。</P>
<P>　　2.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫。</P>
<P>　　3.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30 分钟即可。</P>
<P align=left><IMG alt=啤酒烧牛肉(图) src="cai_images/120554440773.jpg"></P>
<P>　　炖牛肉时，用啤酒代替水，牛肉会更加鲜嫩。</P>
<P align=left><IMG alt=啤酒烧牛肉(图) src="cai_images/120554440774.jpg"></P>
<P>　　1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。</P>
<P>　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌<A class=blue href="http://food.39.net/nutrition/" target=_blank>营养</A>素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。</P>
<P>　　3.洋葱有平肝、润肠的功能，所含挥发油中的二烯丙基二硫化物，有降低胆固醇的物质，是目前惟一含前列腺素物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
洋葱中含有微量元素硒，是抗氧化剂，能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。洋葱还具有降血糖作用，它含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的杀菌素，具有刺激食欲、帮助消化；它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。</P>
<P align=right>（实习编辑：巫景铭）</P>

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